铜陵市出台四项措施严管宾馆饭店婚庆喜宴食品卫生
作者：佚名 来源：国家食品安全网 点击数： 2008年11月20日
导读: 日前，安徽省铜陵市向全市各级卫生监督机构、市直有关餐饮单位发出通知，要求加强宾馆饭店婚庆喜宴等集体聚餐活动食品卫生管理工作。 一是宾馆饭店承办婚庆喜宴需事先申报，并对宴席食品进行留样，一
日前，安徽省铜陵市向全市各级卫生监督机构、市直有关餐饮单位发出通知，要求加强宾馆饭店婚庆喜宴等集体聚餐活动食品卫生管理工作。
一是宾馆饭店承办婚庆喜宴需事先申报，并对宴席食品进行留样，一次性承办婚庆喜宴等集体聚餐10桌以上的，须提前5～10日向所辖区县卫生监督机构申报备案。所有冷菜和热制食品均要留样，配置专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少2两，在0～6℃条件下保存48小时以上备检。
二是餐饮单位应建立健全食品卫生管理制度，加大对卫生设施、设备等硬件的投入以及对不合理流程布局的改造力度，实行工作人员健康晨检制度，发现患有有碍食品卫生疾病的人员及时调离岗位，凡经营场所面积1500平方米以上的宾馆饭店要设立专职食品卫生管理人员进行食品卫生安全检查，提升卫生安全管理工作水平。
三是严格控制婚庆喜宴超负荷接待，餐饮单位要根据自身加工场所、设施、设备和接待能力，合理控制承接婚庆喜宴桌数，不得将会议室、客房等场所用于承办婚庆喜宴，严禁超负荷承办婚庆喜宴。
四是宾馆饭店要做好突发事件应急处置工作，发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须及时向当地区县卫生监督机构报告，并同时保护好现场，积极配合卫生监督机构做好事故调查处理。
一是宾馆饭店承办婚庆喜宴需事先申报，并对宴席食品进行留样，一次性承办婚庆喜宴等集体聚餐10桌以上的，须提前5～10日向所辖区县卫生监督机构申报备案。所有冷菜和热制食品均要留样，配置专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少2两，在0～6℃条件下保存48小时以上备检。
二是餐饮单位应建立健全食品卫生管理制度，加大对卫生设施、设备等硬件的投入以及对不合理流程布局的改造力度，实行工作人员健康晨检制度，发现患有有碍食品卫生疾病的人员及时调离岗位，凡经营场所面积1500平方米以上的宾馆饭店要设立专职食品卫生管理人员进行食品卫生安全检查，提升卫生安全管理工作水平。
三是严格控制婚庆喜宴超负荷接待，餐饮单位要根据自身加工场所、设施、设备和接待能力，合理控制承接婚庆喜宴桌数，不得将会议室、客房等场所用于承办婚庆喜宴，严禁超负荷承办婚庆喜宴。
四是宾馆饭店要做好突发事件应急处置工作，发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须及时向当地区县卫生监督机构报告，并同时保护好现场，积极配合卫生监督机构做好事故调查处理。
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