绍兴县探讨保障农村“家宴”食品安全问题新措施

作者：浙江省食品药品监管局来源：国家食品安全网点击数： 2008年07月31日

导读: 日前，浙江省绍兴县设立了一个面积约200多平方米的新型农村酒席中心，该中心将为举办农村举办各类红白喜事提供全套设施，成为保障农村“家宴”食品安全的新途径。这个农村酒席中心分为厨房、熟食间、

    日前，浙江省绍兴县设立了一个面积约200多平方米的新型农村酒席中心，该中心将为举办农村举办各类红白喜事提供全套设施，成为保障农村“家宴”食品安全的新途径。
    这个农村酒席中心分为厨房、熟食间、餐厅等功能间。酒席中心设置了食品加工处理、餐具消毒及熟食存放等专门的卫生设施，以保证食物清洁。中心周围无垃圾堆（公厕）等污染源，中心前坪开阔，车辆停放方便，可满足村民举办各类家宴的需要。
    此外，酒席中心在尊重农村风俗习惯的基础上，还制定了群众易于接受的管理制度。该中心按宴席规模进行分级管理，实行举办者主动申报与政府派人指导检查相结合的方式，分级落实人员进行监管。中心及时与卫生部门沟通信息，以保证家宴饮食安全。
    以往农村家宴一般在自家举办，厨房缺乏必备的冷藏、清洗、宰切等烹饪加工用具和卫生防护设备。食物来源除自家种养物之外，外购食物重数量、轻质量，缺乏基本鉴别能力和知识，食品卫生安全自我保护意识淡薄。因此，农村家宴群众性食物中毒事件时有发生。而该县设立新型的酒席中心拥有先进的软硬件条件，为举办家宴营造了一个安全卫生环境，能有效预防此类事件的发生。

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